本事業では、各地の地質に対応した日本酒仕込み水の水質を体系的に分析することで、仕込み水が持つ地球科学的な意味合いを、蔵元および関係者にわかりやすく提供することを目的としています。また、その土地に根ざしたブランディングを目指す「地理的表示（GI）」整備に向けた取組みにも、その裏付けとなる科学的な基礎資料を提供することによって貢献することが可能です。

今後は、より多くの地域における「地質」と日本酒仕込み水の「水質」の分析体系化を進めることにより、日本国内で生産される「日本酒（GI日本酒）」の独自性や優位性の科学的な裏付けに貢献していきたいと 考えています。さらに将来的には、「地質」を基点に、仕込み水だけでなく米栽培における農業用水の「水質」の特徴との関係を体系化し、日本酒の原材料である「米」に基づくテロワール・ブランディングへの貢献も視野に入れています。

本事業にご興味のある酒蔵、自治体および関係機関の方は、お気軽にお問い合わせください。日本酒ブランドや地域のブランド価値向上のための、本事業の調査結果の活用及び更なる調査や新たな取り組みなど、当チームでお手伝いします。