令和2年度 日本産酒類ブランド化推進事業報告

　2021年2月20日（土）、株式会社Sake Business Laboratoryは、国税庁が実施している令和２年度「日本産酒類のブランド化推進事業」の一環として、オンライ...

1. 本調査の目的　日本列島は、多種多様な地層や岩石からできた複雑な地質でできています。それは数億年に及ぶ日本列島形成の歴史と関係があります。日本列島は数億年前から150...

2．日本の水の特徴　”日本の魂”から作られる日本酒は、水と米と米麹から作られています。酒造りには大量の水が必要であり、また特に仕込み水は日本酒そのものの原料水であるため、...

3. 日本の地質の特徴　では、続いて日本の地質の特徴と成り立ちについて解説します。日本全土の地質図は、インターネットで確認することができます。https:...

4. 調査結果　日本列島がどのようにできたのか確認できたところで、今回の調査についての話に戻りましょう。日本には1000以上の酒蔵がありますが、今回のプロジェクト...

5. 調査11地域へのヒアリング　今回のプロジェクトでは、以下の１１地域の酒蔵についてヒアリングを行い、その土地の水を生かした酒造りの実態について調査を行いました。残念な...

6. まとめ　今回のプロジェクトにおける調査・研究結果をまとめますと以下の通りです。調査期間および調査件数などをふまえ、今回の研究では日本列島の地質と仕込み水の関...